Keskek
Keşkek : Bütün yarma,parça et,nohut,tuz ve su kullanılarak yapılan bir Anadolu yemeğidir.Merzifon ve çevresinde sık yapıldığından ve sevildiğinden olacak ki ,yöreselleşmiştir.
İyi keşkek yapmak,yarma ve et seçimiyle,çömlek kalitesiyle,kullanılan malzemelerin birbirine oranıyla ve pişirilen fırındaki ustanın işi bilmesiyle mümkündür.
Keşkek çömleğine,istenilen oranda,iyice temizlenmiş ve pişek diye tanımlanan bütün yarma,yarmaya göre de az yağlı parça et konulur.Bir avuç kadar nohut,(Bazıları kullanmaz)yeterince tuz ve su eklenir.Çömleğin ağzı folya kağıtla ya da tabakla kapatılarak pişirilmesi için fırına(Odun fırını)verilir.Fırın gün boyu yandığı için sıcaktır,içinde kalmış olan kor da fırının köşesine çekildikten sonra çömlekler fırına yerleştirilir.Fırın sıcaklığında sabaha kadar kalan çömlekteki keşkek artık pişmiştir.
Sabah erkenden fırından alınarak eve getirilir.tahta kepçe ile çömleğin içinde iyice karıştırıldıktan ve çalındıktan sonra tabaklara alınır.Üzerine kızdırılmış tereyaplı salça sosu gezdirilir.
